品華人的一天

從豐富的知識(shí)中走過(guò)

也從溫暖的舌尖上穿過(guò)

學(xué)子們奮斗中的四季三餐

我們“食”刻守護(hù)

人間煙火味，最撫凡人心

品華校園里的煙火味

是天微微亮?xí)r食堂里冒起的熱騰騰的蒸汽

是三餐美味新鮮出爐時(shí)誘人的香味

是食堂里叔叔阿姨忙碌的身影

是莘莘學(xué)子排著隊(duì)等待美食的場(chǎng)景

是師生們愉悅用餐時(shí)的歡聲笑語(yǔ)

……

所有的美好“食”刻

都少不了學(xué)校對(duì)美食的

用心付出和匠心堅(jiān)守

今天就讓我們一起跟隨鏡頭

探尋品華“食”光背后的不易

感受品華的溫暖和愛(ài)

重拾對(duì)食物的敬畏之心

01

放心食堂 全面消殺

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食堂清潔消殺

疫情特殊時(shí)期，健康安全是關(guān)鍵。學(xué)校食堂始終堅(jiān)持“飲食衛(wèi)生”原則，嚴(yán)格落實(shí)飲食安全機(jī)制。食堂工作人員每日對(duì)食堂進(jìn)行全面清掃消毒，工作間清潔后，每日采用紫外線消毒燈進(jìn)行消毒殺菌，確保安全衛(wèi)生無(wú)死角。同時(shí)，對(duì)食堂工作人員的健康檢測(cè)也是必不可少，每天堅(jiān)持核酸檢驗(yàn)，體溫檢測(cè)，確保健康上崗。

02

食品安全 重抓源頭

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嚴(yán)抓采購(gòu)

為確保食材綠色健康，學(xué)校食堂從原材料采購(gòu)上狠下功夫，選擇正規(guī)原材料采購(gòu)渠道。嚴(yán)格把關(guān)供貨商，做到全程可追溯，嚴(yán)守食品安全的第一道關(guān)卡。且所有食材都經(jīng)過(guò)兩小時(shí)的全面消殺后方可進(jìn)校，并由工作人員分類挑揀后才能入庫(kù)。

堅(jiān)決杜絕腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的原材料進(jìn)入食堂，從源頭做好管控。堅(jiān)持做到蔬菜、肉類的當(dāng)天采購(gòu)，所有米、面、油及調(diào)味料等保持一周一采，由專人逐一詳細(xì)記錄，確保各類原材料的新鮮以及安全。從食材的挑選開端層層把關(guān)，一直到將飯菜遞到學(xué)生手中，各個(gè)環(huán)節(jié)絲毫不曾懈怠。

03

分類存儲(chǔ) 保質(zhì)保鮮

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存儲(chǔ)有序

食堂工作人員對(duì)每日采買的食材分門別類儲(chǔ)存，根據(jù)主食品、副食品及凍庫(kù)類等不同食材特點(diǎn)進(jìn)行特定處置，每日清點(diǎn)查看，定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃，保證干燥衛(wèi)生，確保食材新鮮。

04

規(guī)范管理 精細(xì)作業(yè)

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嚴(yán)格規(guī)范食堂工作流程，對(duì)食堂內(nèi)各個(gè)環(huán)節(jié)建立衛(wèi)生品質(zhì)監(jiān)管制度，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，確保食物制作過(guò)程中的安全衛(wèi)生。如對(duì)工作間工作臺(tái)面的衛(wèi)生管理，對(duì)刀具、碗具、抹布等物品進(jìn)行嚴(yán)格的消毒清潔，不同食材采用不同處理平臺(tái)，生熟食物分開放置，定期抽檢菜品，開展師生問(wèn)卷調(diào)研，嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)。

05

細(xì)致加工 用心籌備

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每天食堂阿姨會(huì)根據(jù)廚師搭配的營(yíng)養(yǎng)餐，合理準(zhǔn)備食材原料。提前對(duì)所需食材進(jìn)行篩選處理、浸泡、多次清洗，然后根據(jù)廚師對(duì)菜品的要求由專人進(jìn)行分切加工，最后將切好的菜品分類裝好，送入廚房操作間以備使用。食堂師傅們嚴(yán)格對(duì)待每一環(huán)，認(rèn)真準(zhǔn)備每一份食材，讓師生食得安心吃得放心。

06

匠心烹飪 留存?zhèn)錁?/span>

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每個(gè)廚師各自負(fù)責(zé)一到兩種菜品，做到菜品責(zé)任制，每日每餐所有出品必須留樣并保存48小時(shí)，同時(shí)每個(gè)菜品都會(huì)單獨(dú)拍照電子留存標(biāo)注廚師和菜名。制作過(guò)程中，根據(jù)每日搭配的營(yíng)養(yǎng)餐，廚師制定相關(guān)菜品標(biāo)準(zhǔn)：從菜品制作時(shí)的原材料、配料、調(diào)料、刀工、烹制方法、火候、時(shí)間、成品形態(tài)等操作都進(jìn)行嚴(yán)格把控，且不放任何食品添加劑，確保健康安全。

07

準(zhǔn)時(shí)上菜 及時(shí)保溫

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精密計(jì)算出餐時(shí)間，確保在下課前十分鐘把飯菜運(yùn)送到臺(tái)前，菜品放置區(qū)設(shè)有加熱車可利用熱蒸汽保溫，同時(shí)在師生們到來(lái)前會(huì)給每一個(gè)菜品加蓋上保溫蓋，保證師生享用溫暖的飯菜。讓熱氣騰騰的飯菜，溫暖孩子們的胃。

08

熱情服務(wù) 幸福開餐

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沒(méi)什么比一頓熱氣騰騰的飯更讓人舒心，下課后師生們拖著疲憊的身體進(jìn)入食堂，看著櫥窗里熱騰騰的飯菜，溫暖自然涌現(xiàn)。食堂阿姨們亦不辭辛勞，站在窗口前，眉眼彎彎地表達(dá)著對(duì)前來(lái)用餐的同學(xué)的關(guān)心。他們?cè)谌藖?lái)人往之中默默服務(wù)，在日復(fù)一日的烹調(diào)蒸煮中，帶給品華學(xué)子如家般的味道。

舌尖上的品華，香氣彌漫，歡聲笑語(yǔ)，無(wú)數(shù)細(xì)節(jié)都像在告訴你，品華溫暖如家，幸福時(shí)刻相伴。未來(lái)學(xué)校將繼續(xù)嚴(yán)控從原料到成品的每道工序，精選食材，優(yōu)化食譜，確保大家吃得安心，吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得健康。以美味的菜肴、貼心的服務(wù)讓學(xué)生在學(xué)校也能感受到家庭般的溫暖。